夕食の準備が遅れたので，簡単に作る事ができる麻婆豆腐にしました．

★材料
木綿豆腐−−−２丁
挽肉（豚肉）−−−約２００ｇ
長ネギ−−−１本
舞茸−−−１／２パック
八丁味噌−−−５０ｇ
砂糖−−−八丁味噌と同量（体積）
一味唐辛子−−−適量
花椒（ホアジャオ）−−−大さじ１
ニンニク−−−２片
味覇（固形中華スープ）−−−大さじ１
ラード−−−適量
ごま油−−−適量
片栗粉−−−大さじ１

★★★★★

我が家では高価な豆板醤は使用しません．
八丁味噌と味覇と赤唐辛子で代用します．
味の決め手は花椒です．

最近冷蔵庫の冷凍室がいっぱいなので，冷凍しなければならない食品を購入しないようにしています．

2009/03/21追記
我が家では花椒を粉にするのに，古いコーヒーミルを使用して新鮮な香りを楽しんでいます．
昨夜作った麻婆豆腐には，舞茸の代わりにエリンギを入れましたが，とてもおいしくできました．

ＴＡＭＯ’ｓ　ＨＯＭＥ　別荘（メインｂｌｏｇ） (�禺画像])